Zdrowotne hity na zimę - kiszonki z buraka i kawa z topinamburu

Zima to nie tylko przepiękna pora roku, ale także okres, w którym musimy postarać się jak najbardziej zwiększyć naszą odporność. Nie od dziś wiadomo, że siła zdrowia płynie z natury, dlatego dzisiaj dzielimy się z czytelnikami dwoma prostymi przepisami na zimowe hity: zakwas buraczany oraz kawę z topinamburu. Oba napoje nie tylko podniosą nam odporność, ale są także (być może przede wszystkim?) niebywale pyszne.

Dlaczego warto pić zakwas z buraka?

Buraki to znakomite źródło wszelkich witamin z grupy B, a do tego zawierają mnóstwo minerałów - wapń, żelazo, cynk, czy potas to tylko niektóre z nich. W procesie kiszenia buraki wydzielają jeszcze więcej tych drogocennych substancji - a to znaczy, że zakwas buraczany jest jeszcze zdrowszy, niż burak w klasycznej formie! Przyczynia się do zwiększenia produkcji czerwonych krwinek, oczyszcza i regeneruje organizm, ma właściwości antybakteryjne i antygrzybicze, no i - co już podkreślaliśmy - jest po prostu pyszny.

Cena wszystkich składników jest niewygórowana, jednak zawsze warto oszczędzać. Z pewnością pomogą w tym gazetki promocyjne największych sieci sklepów, z którymi niezbędne produkty kupimy jeszcze taniej.

Jak zrobić zakwas z buraków?

Oto nasz przepis na zakwas buraczany. Prosty, niewymagający specjalnych umiejętności - z pewnością poradzi sobie z nim każda osoba chcąca wypróbować buraka w takiej formie.

SKŁADNIKI: 7-8 średnich buraków, 5-6 ząbków czosnku, nieduży kawałek chrzanu lub imbiru, po kilka sztuki liści laurowych i ziela angielskiego, szczypta gorczycy i soli morskiej, przegotowana woda.

1. Kroimy buraki w skórce, chrzan / imbir oraz czosnek i wkładamy je do pojemnego słoika. Dodajemy pozostałe składniki i zalewamy chłodną wodą z solą (1 łyżka soli na litr wody). 
2. Wszystko dokładnie wymieszać, następnie nakryć czystą ściereczką - ale w taki sposób, by powietrze niezbędne do fermentacji mogło dostać się do słoika. 
3. Zakwas musimy doglądać codziennie, zbierając białą pianę, która tworzyć się będzie na jego powierzchni. Trzymamy napój w chłodnym i zaciemnionym miejscu - wytrzyma do 3 miesięcy, z każdym tygodniem stając się coraz lepszym.

Kawa z topinamburu - zdrowotna i pyszna

Topinambur to prawdopodobnie jedno z najbardziej niedocenianych warzyw przez nasze społeczeństwo - a przecież jego właściwości zdrowotne są olbrzymie, a cena niewygórowana (zwłaszcza, jeśli korzystamy z gazetek promocyjnych). Świetnie sprawdzi się nie tylko jako składnik dań, ale w postaci… kawy! Kawa taka rozgrzeje nasz organizm, co jest niezwykle istotne w zimowe dni, dostarczy kompleksu witamin z grup B i C. Zawiera również krzem, który korzystnie wpływa na wygląd włosów oraz paznokci. Jej regularne picie poprawia wyniki krwi, a także zmniejsza ilość odkładającego się złego cholesterolu. Kawa z topinamburu to napój o naprawdę fantastycznych właściwościach!

Domowa kawa z topinamburu - jak zrobić?

Oto nasz przepis na kawę z tego cudownego warzywa. Sprawdzi się jako alternatywa do tradycyjnej kawy, lub jako napój pity okazjonalnie.

Składniki: kilka bulw topinambiru, woda, ulubiony dodatek do kawy

1. Topinambur należy dokładnie umyć, obrać i drobniutko poszatkować. Tak przygotowany wysuszyć w suszarce elektrycznej (latem, przy odpowiednich warunkach pogodowych, można suszyć go przez 3 dni na świeżym powietrzu, ewentualnie dosuszając w piekarniku).
2. Suszone kawałki topinamburu trzymamy w suchym miejscu, a gdy przyjdzie czas - odpowiednią ilość mielimy i wypalamy jak tradycyjną kawę (jeśli nie jesteśmy w stanie wypalić, możemy podgrzać mielony topinambur na patelni).
3. 1 czubatą łyżeczkę kawy z topinamburu zalewamy 250 ml. wody. Parzymy przez 7-10 minut, następnie dodać możemy ulubiony dodatek (cukier, mleko) i pić.