Wydajność okapu gastronomicznego - na jakie parametry zwrócić uwagę?

Wybór okapu do kuchni to jedna z najważniejszych inwestycji w wyposażenie Twojej restauracji. Dobrze dobrany okap gastronomiczny będzie nie tylko prawidłowo funkcjonował, ale także zapewni Ci oszczędności i komfort pracy.

Pierwszym i najważniejszym kryterium wyboru okapu gastronomicznego jest wielkość kuchni. Należy również wziąć pod uwagę miejsce montażu, a także to, ile osób będzie w niej pracowało w jednym czasie. Szczególną uwagę należy zwrócić na zapewnienie odpowiedniego przepływu powietrza przez cały czas, co oznacza, że okap gastronomiczny musi być wystarczająco wydajny, aby stworzyć ten efekt bez uszczerbku dla poziomu hałasu lub wydajności. Im bardziej wydajny jest wentylator, tym wyższy będzie jego poziom hałasu - ale nie zawsze jest to prawdą!

Kluczem do wyboru odpowiedniego okapu jest dopasowanie jego pojemności i wydajności do objętości potraw, które planujesz gotować. Każdy rodzaj okapu ma swoje cechy charakterystyczne, dlatego ważne jest, aby wybrać taki, który najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni. Na rynku dostępnych jest wiele różnych typów okapów:

•       wentylacyjne, czyli okapy gastronomiczne z wentylatorem – ten typ okapu ma wewnątrz wentylator i jest stosowany w domu lub w małych restauracjach, gdzie nie ma potrzeby używania systemu klimatyzacji.
•       Podciśnienieniowe - ten rodzaj okapu usuwa cząsteczki dymu poprzez zasysanie za pomocą filtrów; nie może jednak usunąć tłuszczu lub pary z gorących patelni, ponieważ nie wytwarza wystarczającego ciśnienia do tego celu. Ten rodzaj okapu jest zwykle używany jako część systemu wentylacyjnego w dużych kuchniach, gdzie jest dużo miejsca na wentylatory wyciągowe nad każdą kuchenką (w przypadku, gdy nie ma wystarczająco dużo miejsca między kuchenkami).

Rozmiar jest jednym z najważniejszych czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze. Okapy kuchenne gastronomiczne są dostępne w różnych rozmiarach i kształtach, w zależności od wielkości kuchni lub restauracji, w której zostaną zainstalowane.

Ważna jest także moc okapu, ponieważ to określi, jak dużo powietrza może on poruszać. Im potężniejszy jest wentylator wyciągowy, tym lepiej będzie usuwał opary z kuchni. Dobry okap powinien być również wyposażony w filtry, aby złapać tłuszcz i inne cząstki, które mogą być obecne w powietrzu, zanim zostaną wydalone na zewnątrz.

Kolejnym czynnikiem jest rodzaj instalacji wyciągowej. Czym różni się instalacja centralna od lokalnej? Instalacja centralna to najczęściej spotykany rodzaj instalacji wentylatora wyciągowego. W tym przypadku okap jest podłączony do kanału, który zasila system wentylacyjny budynku. Instalacja lokalna jest mniej powszechna, ale może zapewnić lepszą kontrolę nad przepływem powietrza wychodzącego z okapu. Jeśli zdecydujesz się na instalację lokalną, to do Ciebie będzie należało podłączenie okapu bezpośrednio do systemu HVAC. Więcej informacji o doborze sprzętu gastronomicznego znajdziesz na stronie Gastroprofit.

Artykuł sponsorowany